Glosario Técnico Multimedia

Definición

Galicismo que deriva del \"nappe\" (mantel) con que se cubre la mesa. Acción de cubrir la superficie de un género ya cocinado con un líquido más o menos espeso (salsas) justo antes de servirlo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.